Panettone artigianale a Roma: la tradizione autentica porta la firma di Claudio Grieco

A Roma la tradizione del panettone è sempre più viva, ma trovare un panettone artigianale davvero autentico non è semplice. Eppure, chi conosce il settore sa che l’eccellenza si trova a Ostia, nel laboratorio di Claudio Grieco, fornaio e pasticcere che da trent’anni produce uno dei panettoni più apprezzati della Capitale. Il suo nome è ormai un riferimento per tutti coloro che cercano un prodotto realizzato senza scorciatoie e con un rispetto totale del metodo artigianale.

Un panettone che nasce dal tempo e dall’esperienza

La forza del panettone di Grieco sta nella sua lavorazione lenta e nella scelta rigorosa delle materie prime. Il maestro utilizza solo ingredienti di altissima qualità e segue personalmente ogni fase dell’impasto, dalla preparazione del lievito madre alla cottura. L’attenzione è quasi maniacale, frutto di un mestiere coltivato ogni giorno da tre decenni.

Una lievitazione di 40 ore che fa la differenza

Il panettone del Forno Grieco non conosce fretta: servono 40 ore di lavoro prima di poter essere assaggiato. È un ciclo lungo che comprende rinfreschi del lievito madre, riposi successivi e una cottura studiata per esaltare la sofficità dell’impasto. Lo stesso Claudio Grieco lo conferma con orgoglio: “È un prodotto fatto con materie prime di qualità altissima, tanta pazienza e passione. Ci vogliono 40 ore prima che uno dei miei panettoni sia pronto. Sono trent’anni che produco panettoni.” Parole che raccontano un metodo che resiste al tempo e che continua a migliorare anno dopo anno.

Un’eccellenza premiata

La qualità del panettone artigianale di Grieco è stata riconosciuta anche ufficialmente con premi importanti come il Premio Panettone Roma, un sigillo che conferma la superiorità di una lavorazione interamente artigianale.

Il Forno Grieco: una storica istituzione del litorale

A Ostia il Forno Grieco è più di un semplice laboratorio: è un luogo identitario. La sua storia si intreccia con quella del quartiere, grazie a una produzione quotidiana che va ben oltre il panettone. Pane, pizza, dolci e soprattutto i celebri cornetti di alta pasticceria hanno trasformato il forno in una tappa obbligata per la colazione sul litorale romano. La cura che ritroviamo nei panettoni è la stessa che caratterizza ogni prodotto sfornato ogni giorno.

Le varianti del panettone: tradizione e gusto moderno

Il panettone artigianale firmato da Claudio Grieco è disponibile in diverse interpretazioni, tutte accomunate dalla stessa lavorazione scrupolosa. Il panettone tradizionale rimane il simbolo della produzione, con il suo aroma pieno e la sua consistenza soffice. Accanto a esso, il panettone al pistacchio e il panettone al cioccolato offrono alternative più moderne e golose, senza mai perdere l’identità artigianale che caratterizza il laboratorio.

Dove acquistarlo

Chi desidera portare sulla tavola delle feste un vero panettone artigianale a Roma può acquistarlo direttamente nel laboratorio del Forno Grieco a Ostia, dove ogni Natale si registra un’affluenza di appassionati che tornano anno dopo anno per assicurarsi un prodotto che ormai è diventato un simbolo delle festività romane.