Dalla Calabria a New York, Francesco Idone porta la cucina italiana nel cuore di Manhattan
Lo chef reggino guida la brigata di Aqua Roma, ristorante dell’Aqua Restaurant Group sulla Broadway. Un percorso costruito tra alta formazione, esperienze internazionali e valorizzazione del Made in Italy.
NEW YORK – C’è anche un professionista calabrese tra gli chef italiani che oggi rappresentano l’eccellenza gastronomica del Paese nelle grandi capitali internazionali. Si chiama Francesco Idone, è originario di Reggio Calabria e da circa un anno e mezzo ricopre il ruolo di Head Chef della cucina italiana di Aqua Roma, il ristorante dell’Aqua Restaurant Group situato sulla celebre Broadway, nel cuore di Manhattan.
Il suo è un percorso che racconta come la formazione italiana continui a essere un punto di riferimento nella ristorazione di alto livello. Dalle prime esperienze in Calabria fino alle cucine di Venezia, St. Moritz, Londra e infine New York, Idone ha costruito una carriera fondata sulla qualità delle materie prime, sulla tecnica e sulla capacità di confrontarsi con contesti internazionali.
La passione per la cucina nasce nella sua terra d’origine, dove muove i primi passi in una realtà legata alla tradizione marinara. È qui che sviluppa l’attenzione per il prodotto e per il rispetto degli ingredienti, elementi che ancora oggi rappresentano il filo conduttore della sua proposta gastronomica.
La crescita professionale è precoce. A soli diciannove anni gli viene affidata la gestione delle cucine di tre ristoranti, un’esperienza che gli permette di sviluppare competenze organizzative e manageriali oltre a quelle strettamente culinarie.
La svolta arriva con l’approdo al Belmond Hotel Cipriani di Venezia, dove lavora nel ristorante fine dining Oro, partecipando al percorso che conduce all’assegnazione della stella Michelin. Un’esperienza che segna il definitivo ingresso nella ristorazione d’eccellenza.
Negli anni successivi amplia il proprio percorso professionale al Badrutt’s Palace Hotel di St. Moritz, una delle icone mondiali dell’ospitalità di lusso, e successivamente a Londra, città nella quale consolida una visione internazionale della cucina contemporanea.
L’arrivo a New York rappresenta il naturale sviluppo di questo cammino. Oggi Francesco Idone coordina la brigata italiana di Aqua Roma, ristorante che propone un format originale nel quale convivono cucina italiana e cucina giapponese, rivolgendosi a una clientela cosmopolita proveniente da ogni parte del mondo.
La sua esperienza riflette una tendenza sempre più consolidata: gli chef italiani sono tra i professionisti più richiesti nelle principali destinazioni della ristorazione internazionale. Un riconoscimento che deriva dalla solidità della formazione, dalla cultura gastronomica e dalla capacità di coniugare tradizione e innovazione.
Per Idone, ogni servizio rappresenta anche un modo per raccontare l’Italia attraverso i suoi piatti. Un contributo che va oltre il successo personale e che rafforza l’immagine del Made in Italy come sinonimo di qualità, ricerca ed eccellenza nel panorama gastronomico mondiale.
